缺乏某些微量元素。比如缺鐵性貧血會導致頭髮營養不良;缺銅會使酪氨酸酶的功能減低而影響黑色素的代謝;鋅缺乏時會影響細胞的發育和生長，頭髮自然會發黃。
從頭髮的生理特性來講，每根頭髮的根部都有一個毛廊，在它的周圍有毛母角化細胞和毛母色素細胞，一旦這些細胞功能受到干擾或損害，黑髮就會變黃。
洗頭過勤或常用鹼性肥皂洗頭，尤其是使用過多祛油脂強的洗髮劑，可以使具有保護頭髮作用的皮脂清除。同時鹼性洗髮劑對頭皮上皮細胞有較強的刺激，使其過度化，導致頭髮變黃。
有人認為與吃糧或脂肪過多有關。這是因為這些物質在體內容易產生乳酸或碳酸等。酸性物質過多時，頭髮漸漸變黃。
患某種疾病導致的。如患系統性硬皮病、系統性紅斑狼瘡時頭髮不僅會變黃，還會大量脫落。
甲狀腺功能低下;高度營養不良;重度缺鐵性貧血和大病初癒等，導致機體內黑色素減少，使烏黑頭髮的基本物質缺乏，黑髮逐漸變為黃褐色或淡黃色。另外，經常燙髮、用鹼水或洗衣粉洗髮，也會使頭髮受損發黃。下面是針對幾種病因所致的黃發采取的飲食療法。
(1)營養不良性黃髮：
主要是高度營養不良引起的，應注意調配飲食，改善機體的營養狀態。雞蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的動物蛋白和植物蛋白外，還含有構成頭髮主要成分的胱氨酸及半胱氨酸，是養發護的最佳食品。
(2)酸性體質黃髮：
與血液中酸性毒素增多，也與過度勞累及過食甜食、脂肪有關。應多食海帶、魚、鮮奶、豆類、蘑菇等。此外，多食用新鮮蔬菜、水果，如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、柑橘等有利於中和體內酸性毒素，改善發黃狀態。
(3)缺銅性黃髮：
在頭髮生成黑色素過程中缺乏一種重要的含有銅的「酪氨酸酶」。體內銅缺乏會影響這種酶的活性，使頭髮變黃。含銅元素豐富的食物有動物肝臟、西紅柿、土豆、芹菜、水果等。
(4)輻射性黃髮：
長期受射線輻射，如從事電腦、雷達以及X光等工作而出現頭髮發黃，應注意補充富含維生素A的食物，如豬肝、蛋黃、奶類、胡蘿卜等;多吃能抗輻射的食品，如紫菜、高蛋白食品以及多飲綠茶。
(5)功能性黃髮：
主要原因是精神創傷、勞累、季節性內分泌失調、藥物和化學物品刺激等導致機體內黑色素原和黑色素細胞生成障礙。此種黃髮要多食海魚、黑芝麻、苜蓿菜等。苜蓿中的有效成分能複製黑色素細胞，有再生黑色素的功能;黑芝麻能生化黑色素原;海魚中的煙酸可擴張毛細血管，增強微循環，使氣血暢達，消除黑色素生成障礙，使頭髮祛黃健美。
(6)病原性黃髮：
因患有某些疾病，如缺鐵性貧血和大病初癒時，都能使頭髮由黑變黃。此種情況應多吃黑豆、核桃仁、小茴香等。黑豆中含有黑色素生成物，有促生黑色素的作用。小茴香中的茴香醚有助於將黑色素原轉變為黑色素細胞，從而使頭髮變黑亮澤。
頭髮發黃、乾枯無光澤、開叉。
毛髮乾枯：毛髮乾枯，又稱頭髮乾燥、毛髮枯少等。因毛髮缺乏滋潤而無光澤，甚則干焦，易於折落，常伴有皮膚乾燥。頭髮的主要成分是含硫氨基酸的蛋白質， 因此每日應攝入適量富含蛋白質的食品，如魚類、瘦豬肉、牛奶、乳製品及豆製品。乾燥的頭髮是由乾燥的頭皮造成(頭皮的皮脂分泌不夠)。專家建議攝入維他命 A來給頭髮補充水分(注意規定的攝入量)。經常梳理頭髮會加速血液循環和皮脂的分泌。
毛髮異常：毛髮異常一般可分為：毛髮脫落、禿髮、多毛症、毛髮變色、毛髮畸形、毛髮變質。病因可分為先天性、遺傳性、原發性、後天性、醫原性及創傷性。
毛髮色淡而呈棕色：苯丙酮尿症患者由於酪氨酸酶受抑，使黑色素合成減少，故患兒毛髮色淡而呈棕色。苯丙酮尿症(phenyl ketonuria，PKU)是由於肝臟苯丙氨酸羥化酶(phenylalanine hydroxylase，PAH)缺乏或活性減低而導致苯丙氨酸代謝障礙的一種遺傳性疾病。在遺傳性氨基酸代謝缺陷疾病中比較常見。
頭髮發黃、乾枯無光澤、開叉。
要多吃黑芝麻、核桃，要保證充足的睡眠.
1)營養不良性黃髮：主要是高度營養不良引起的，應注意調配飲食，改善機體的營養狀態。雞蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的動物蛋白和植物蛋白外，還含有構成頭髮主要成分的胱氨酸及半胱氨酸，是養發護的最佳食品。
(2)酸性體質黃髮：與血液中酸性毒素增多，也與過度勞累及過食甜食、脂肪有關。應多食海帶、魚、鮮奶、豆類、蘑菇等。此外，多食用新鮮蔬菜、水果，如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、柑橘等有利於中和體內酸性毒素，改善發黃狀態。
(3)缺銅性黃髮：在頭髮生成黑色素過程中缺乏一種重要的含有銅的「酪氨酸酶」。體內銅缺乏會影響這種酶的活性，使頭髮變黃。含銅元素豐富的食物有動物肝臟、西紅柿、土豆、芹菜、水果等。
(4)輻射性黃髮：長期受射線輻射，如從事電腦、雷達以及X光等工作而出現頭髮發黃，應注意補充富含維生素A的食物，如豬肝、蛋黃、奶類、胡蘿卜等;多吃能抗輻射的食品，如紫菜、高蛋白食品以及多飲綠茶。
(5)功能性黃髮：主要原因是精神創傷、勞累、季節性內分泌失調、藥物和化學物品刺激等導致機體內黑色素原和黑色素細胞生成障礙。此種黃髮要多食海魚、黑芝麻、苜蓿菜等。苜蓿中的有效成分能複製黑色素細胞，有再生黑色素的功能;黑芝麻能生化黑色素原;海魚中的煙酸可擴張毛細血管，增強微循環，使氣血暢達，消除黑色素生成障礙，使頭髮祛黃健美。
(6)病原性黃髮：因患有某些疾病，如缺鐵性貧血和大病初癒時，都能使頭髮由黑變黃。此種情況應多吃黑豆、核桃仁、小茴香等。黑豆中含有黑色素生成物，有促生黑色素的作用。小茴香中的茴香醚有助於將黑色素原轉變為黑色素細胞，從而使頭髮變黑亮澤。