英文Aspartame
中文阿斯巴甜
解釋一九六五年美國的化學家在合作勝＊(peptide)時意外地發現。它是由天門冬胺酸(L-aspartic acid)和苯丙胺酸(L-phenylalanine)所構成的雙勝＊(dipeptide)，甜味是蔗糖的一五○至二百倍。阿斯巴甜無苦味，甜度高，但對熱不穩定，高溫下甜味會消失，因此無法用於烘焙食品，目前廣泛使用於糖果或低熱量飲料中。
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